CARTE AUTOMNE 2006 - Mise en Place prévue pour le 6 Septembre 2006 |
| Entrée |
| Le Fondant de Tourteau à la Mousse d’Avocats sur Coulis de Tomates, Accompagné de ses Chips de Cèleri |
| La rosace tiède de Noix de Saint Jacques sur son nid de Légumes pôelés, ses pointes d’asperges et ses segments d’oranges |
| Le Foie Gras de Canard frais, préparé à la plancha, Servi en Marbré avec sa confiture d’Oignons rouges et ses Figues |
| Plat |
| Le Filet Mignon de Porc en Croûte de Sel et son soupçon de Romarin, farci à la Tapenade Accompagné de son mille feuilles de légumes en explosion de saveurs |
| Le Magret de Canard et sa figue rôtie nappé de sauce à l’essence de griottine, Accompagné de sa poêlé de pleurotes et ses frites de carotte |
| Le Filet de Saumon à la fondue de Tomate et son bouquet d’Herbes fraîches, Accompagné de son duo de Patate Douce en purée et chips |
| Le Panier de Risotto au Pesto en feuille de brick et ses petits légumes verts tout vert Cuisinés en bouillon de légumes. Spécial végétalien |
| Le même Panier en Spécial Végétarien Servi avec ses filets de Rouget au Beurre Noisette |
| Dessert |
| Le désormais incontournable Fondant au Chocolat amer et sa boule de glace au Fromage Blanc |
| La coupe de fruits rouges et sa pointe de Gand Marnier, servie en Sabayon au Champagne Monté minute |
| Les Macarons aux fruits de saison et le somptueux coulis de caramel au lait |
| Commentaire |
| 39 euros le menu complet (entrée - plat - dessert)
30 euros 2 éléments (entrée - plat OU plat -dessert) |
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