Gastro dans le Noir …

Menus Surprises gastronomiques à 49€ (entrée, plat, dessert)
2 services à 20h et 22h
Réservations impératives et informations au 01 42 77 98 04

Foyer d’expériences innovantes, le restaurant « Dans le Noir » propose désormais à ses visiteurs une nouvelle
expérience exceptionnelle.

En partenariat avec l’une des plus grande association de chefs en Europe, l’association des Jeunes Restaurateurs d’Europe,
« Dans le Noir ? » propose une expérience sensorielle encore plus étonnante en se plaçant résolument sur le terrain
de la gastronomie.

Deux à trois Lundis par mois, un jeune chef Européen viendra faire découvrir sa cuisine dans l’obscurité, épaulé par les
équipes du chef « résident » Anne Marie di Lorenzo.

Des goûts raffinés, bien différenciés à reconnaître et à savourer. Sans l’appui du regard la notion de goût est totalement à
réévaluer. Voilà brutalement réveillés notre toucher, nos papilles, notre odorat, notre ouie même !

Après Yvan Zaplatilek, le 18 avril, c’est Eric Delerue du restaurant « Le Cerisier » à Lavantie qui proposera une cuisine
inventive et riante dans laquelle le poisson tient le haut du pavé. Un réveil de recettes classique par la malice qui étonne le
palais.

En complément …

Les Jeunes Restaurateurs d'Europe
L'association des jeunes restaurateurs a été créée il y a 30 ans par Monsieur Jacques Marnier, président fondateur.
Nationale puis européenne elle compte à présent une centaine de membres actifs. Elle regroupe de jeunes restaurateurs
originaires de 8 pays européens qui considèrent leur profession comme une vocation. Leurs mots d'ordre sont talents
et passion. Ils allient tradition et cuisine moderne et se sentent une responsabilité à l'égard de la cuisine européenne.
"Mais qu'est ce qu'un jeune restaurateur " ? Il est motivé, âgé de 35 ans maximum au moment où il dépose sa demande de membre. Il est référencé dans 3 guides nationaux et est propriétaire de son établissement. Benoit Strohm du restaurant l'aixquis à Aix en Provence nous précise " nous sommes tous des professionnels de la restauration. Notre objectif est de valoriser notre métier, par notre travail, la formation des jeunes, les produits que nous utilisons et la cuisine que nous pratiquons ".

Yvan Zaplatilek
Rien ne prédisposait Yvan à être cuisinier, ce fils d'architecte d'intérieur spécialisé dans l'hôtellerie découvre le monde de la restauration en suivant son père sur ses chantiers. L'ambiance des cuisines l'attire, à tel point que c'est le métier qu'il choisit. Né à Bruxelles, c'est à 14 ans qu'il entre à l'Ecole hôtelière de Namur puis après un service militaire au poste de cuisinier du Roi de Belgique, il intègre le restaurant " Romeyer " pour y parfaire le métier. Là il comprend que la cuisine est affaire de connaissance mais surtout de passion. Le jeune Yvan arrive à Paris au " Dodin Bouffant " auprès de Jacques Manière, et chez " Olympe " aux côtés de Dominique Nahmias, il découvre les saveurs de la cuisine française, et surtout méditerranéenne, il ne les oubliera plus. En 1987, il ouvre son premier restaurant, rue de la Montagne Ste Geneviève, trois ans plus tard il déménage près du Rond Point des Champs-Élysées. Son talent, sa convivialité et son dynamisme ont fait de son établissement l'un des rendez-vous des jet-setteurs gourmets parisiens. Il propose une cuisine basée sur les produits du Nord, plats à la bière, waterzoï, moules frites, croquettes de crevettes sont la base de ses menus, avec ça et là comme en ponctuation des accents de saveurs bien françaises.

Eric Delerue au " Cerisier "
Situé au cœur du Pays de l'Alloeu, dont l'emblème est, devinez quoi ? …. un cerisier, le restaurant ouvert par Eric et Isabelle Delerue, voici une petite vingtaine d'années, vous propose, dans le cadre d'une ancienne maison de maître, une cuisine inventive et rieuse. Une cuisine qui interpelle le palais, réveillant les recettes classiques avec malice, mariant les saveurs avec délice…

Question pour éviter de nous la poser !
Si vous faites des Lundi Gastro, cela veut dire que le reste du temps ce n'est pas bon ?

L'équipe d'Anne Marie de Lorenzo s'efforce de proposer aux visiteurs du restaurant Dans le noir une cuisine savoureuse et raffinée influencée par les saveurs méditerranéennes avec des produits frais et d'excellente qualité. Une démarche pédagogique destinée à aider les gens à réévaluer leurs perceptions au travers du goût et de l'odorat notamment.

Malgré tout les fondateurs du restaurant ont voulu garder une approche accessible en terme de prix. Ors, la gastronomie demande un personnel important et des temps de préparation incompatibles avec cette approche conviviale et ouverte au plus grand nombre.

Les Lundis gastronomiques, qui associent de grands chefs, de jeunes espoirs avec notre équipe, viennent répondre à cette attente insistante des véritables gastronomes et amateurs de bons vins qui pourront vivre désormais une expérience à la hauteur de leurs attentes.