Diététique
Au-delà des saveurs, nous avons aussi voulu garantir à
nos visiteurs une nourriture saine et équilibrée. Nous
avons donc intégré dans l’équipe de conception
des cartes et menus le Docteur jacques Fiorantino, un docteur de renommée
qui a accepté d’apporter bénévolement toute
son expérience à notre initiative.
Jacques Fiorentino
Consultant en stratégie santé
Lauréat de la Fondation Benjamin Delessert
Diététicien bénévole pour le
restaurant « Dans le Noir ? »
« Le restaurant Dans le Noir ? est un projet qui permet
de sortir du ghetto les personnes malvoyantes en obligeant les autres
à se mettre dans une situation d’handicap tout en goûtant
de nouveaux plaisirs.
C’est une forme de redécouverte du plaisir nutritionnel
et des valeurs alimentaires. Je suis avant tout motivé par
un projet qui associe pragmatisme, plaisir et soutien sans sombrer
dans l’assistanat. Enfin, je soutiens ce concept dynamique
et impliquant car d’une certaine manière il nous fait
comprendre une certaine philosophie de la vie! »
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